SONEKAでは、北海道の食文化と自然の魅力を体験する
取り組みとして、北海道ガストロノミーを
テーマにした春限定の「薪火ディナー」の提供を
開始いたしました。
本ディナーは
「HOKKAIDO SHOWCASE（北海道ショーケース）」を
コンセプトに、春の北海道を代表する食材の中から
シェフが厳選した9品をコース仕立てでご提供する、
SONEKAならではの北海道ガストロノミー体験です。
それぞれの食材が持つ本来の魅力を最大限に引き出すため、
ユニークな発想による料理の編集と、プリミティブな
薪火による調理を組み合わせ、素材の力強さと
北海道の大地の豊かさを感じていただける料理へと
仕上げています。
薪火料理は、火・煙・香りといった自然の要素を生かした
原始的で奥深い調理法であり、食材本来の味わいを引き出す料理として、世界のガストロノミーシーンでも
注目されています。
SONEKAでは、このような食の体験を通じて、
北海道を訪れる国内外のお客様に
北海道ガストロノミーの魅力を体験して
いただくとともに、食を軸とした北海道観光の
価値創出にも取り組んでおります。
SONEKAはこれからも、北海道の豊かな自然と食文化を
体験できる北海道ガストロノミーの発信拠点として、
地域の魅力を世界へ伝える取り組みを続けてまいります。
