SONEKAでは、北海道の食文化と自然の魅力を体験する取り組みとして、北海道ガストロノミーをテーマにした春限定の「薪火ディナー」の提供を開始いたしました。
本ディナーは「HOKKAIDO SHOWCASE（北海道ショーケース）」をコンセプトに、春の北海道を代表する食材の中からシェフが厳選した9品をコース仕立てでご提供する、SONEKAならではの北海道ガストロノミー体験です。
それぞれの食材が持つ本来の魅力を最大限に引き出すため、ユニークな発想による料理の編集と、プリミティブな薪火による調理を組み合わせ、素材の力強さと北海道の大地の豊かさを感じていただける料理へと仕上げています。
薪火料理は、火・煙・香りといった自然の要素を生かした原始的で奥深い調理法であり、食材本来の味わいを引き出す料理として、世界のガストロノミーシーンでも注目されています。
SONEKAでは、このような食の体験を通じて、北海道を訪れる国内外のお客様に北海道ガストロノミーの魅力を体験していただくとともに、食を軸とした北海道観光の価値創出にも取り組んでおります。
SONEKAはこれからも、北海道の豊かな自然と食文化を体験できる北海道ガストロノミーの発信拠点として、地域の魅力を世界へ伝える取り組みを続けてまいります。
